Барный мир будущего

Article 02/11/2020

В онлайн-тренинге собраны ключевые знания, которые помогут сделать работу бартендеров более этичной и экологичной, а также уменьшить негативное влияние на окружающую среду.

Обучающий курс «Барный мир будущего» (The Bar World of Tomorrow) , посвященный экологичным практикам в барах, был разработан совместно компанией-производителем алкогольных напитков Pernod Ricard, пионерами концепции ‘zero waste’ Trash Tiki и британской ассоциацией Sustainable Restaurant Association.

Диджитал-тренинг состоит из 11-ти модулей и содержит информацию о ключевых направлениях устойчивого развития и социальной ответственности бартендеров — от осознанного выбора ингредиентов и ответственной продажи алкоголя до экономии ресурсов и управления отходами. Он поможет владельцам ресторанов и бартендерам по-новому взглянуть на ежедневную работу заведений, скорректировать некоторые процессы и подготовиться к наступлению более «зеленого», ответственного и инклюзивного будущего. Тренинг отвечает Целям в области устойчивого развития ООН.

Амбассадором платформы «Барный мир будущего» в России стал Даниил Гольдман, совладелец Mitzva Bar и The Bix bar & legend.

«Запуск этой платформы невероятно актуален. Уверен, что прохождение тренинга будет полезно каждому бартендеру, барменеджеру или владельцу бара, и я счастлив стоять у истоков этого движения в России. В собственных заведениях мы уже начали делать первые наши на пути к созданию барного мира будущего: сортируем мусор, стараемся искать применение отходам, интересуемся культурой zero waste, продвигаем трезвое вождение и ответственное потребление алкоголя», — поделился Даниил.

Курс доступен бесплатно на русском языке для аудитории старше 18 лет и функционирует на базе глобальной онлайн-платформы EdApp. Он включает в себя теоретическую часть, тестовые вопросы по ходу прохождения модуля, рецепты коктейлей от Trash Tiki, советы по общению с подрядчиками, а также список литературы для дальнейшего изучения. Информация о том, как пройти курс через платформу EdApp доступна здесь.

Видео-ролики для курса записали глобальный амбассадор джина Beefeater Сумайа Эдвардс, основательница Trash Tiki Келси Рэмадж, а также Одд Стрендбаккен, бар-менеджер норвежского Himkok, вошедшего в мировой рейтинг World 50 Best Bars 2019.

«Ежедневно общаясь с людьми и работая с конечными ресурсами, бартендеры и владельцы заведений являются агентами изменений целой отрасли. Мы создали этот курс им в помощь, чтобы осветить весь круг возможностей по экологизации заведения и поделиться практическими решениями. Надеемся, что, независимо от роли в баре, каждый участник комьюнити сможет почерпнуть идеи для себя и воплотить их в жизнь, сделав собственный шаг на пути к построению более экологичной индустрии», — говорит Рената Гапеенкова, менеджер по устойчивому и ответственному развитию Pernod Ricard Rouss.