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The Kyoto Distillery
Japon
The Kyoto Distillery est la première distillerie artisanale du Japon. Son gin emblématique, KI NO BI, fait figure de pionnier. À travers l'utilisation d'ingrédients typiques tels que le yuzu, le cyprès du Japon, le bambou, le thé gyokuro et le poivre sansho, distillés dans un alcool à base de riz, il vise le konwa, c'est-à-dire l'harmonie dans l'assemblage. The Kyoto Distillery fait partie du groupe Pernod Ricard depuis 2020, et le gin KI NO BI a remporté les prix les plus prestigieux, notamment le Contemporary Gin Trophy du concours IWSC.
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