Christian Simon

Domaine du Chardonnay ligger i hjertet av Bourgogne og eies og drives av Etienne Boileau, William Nahan og Christian Simon. De slo sammen sine tre vingårder i 1987 og eier nå 37 hektar innenfor området AOC Chablis, hvor det produseres Petit Chablis, Chablis og hele 6 ulike Premier Cru Chablis. De jobber etter prinsippet at hver vinifikasjon er en unik prosess der man tar hensyn til terroir, vinhøsten, alder på druestokkene og kvaliteten på druene - med andre ord, tilpasset hver enkelt cuvée for alltid å få det beste resultatet.

CHABLIS

Chablis ligger i det nordligste distriktet i vinregionen Burgund i Frankrike.  Vinstokkene plantet rundt byen Chablis og her dyrkes det nesten utelukkende Chardonnay druer. Chablis hvitvin er en av de mest anerkjente hvite vinene i verden. Jordsmonnet består i stor grad av kalkstein som stammer fra skjell fra Juratiden og er veldig likt jorsmonnet i Champagne og Sancerre. Den nordlige plasseringen ved 48. breddegrad skaper problemer med frostnetter, spesielt om våren. Samtidig blir det forholdsvis kjølige klimaet ansett til å fremme den mer syrepregete og mindre florale stilen i forhold til chardonnay fra varmere strøk. I området rundt den lille byen Chablis har det vært dyrket druer siden 500-tallet.  

Christian Simon

Christian Simon range