Publié le 03/11/2016

Aberlour Hunting Club 2016

Retour aux sources au cœur de la forêt accords single malts Aberlour & haute gastronomie de gibier imaginés par les chefs étoilés Thibault Sombardier & Julien Dumas ...

Retour aux sources au cœur de la forêt accords single malts Aberlour & haute gastronomie de gibier imaginés par les chefs étoilés Thibault Sombardier & Julien Dumas ...

Pour son rendez-vous annuel, Aberlour nous invite à un véritable retour aux sources ; une échappée dans les bois. Du 3 au 5 novembre, pour la 7ème année consécutive, à l’occasion de la St Hubert, Saint patron des chasseurs, Aberlour accueillera ses convives pour trois dîners orchestrés par deux jeunes chefs de talent : Julien Dumas du restaurant parisien Lucas Carton* et Thibaut Sombardier du restaurant Antoine* à paris. Du gibier et des single malts d’exception : Aberlour 12 ans Non Chill Filtered, Aberlour 16 ans, Aberlour 18 ans, Aberlour A’Bunadh et un 40 ans d’âge en édition limitée pour le Aberlour Hunting Club 2016, seront au rendez-vous.

D'une grande rareté, la cuvée d'exception Aberlour 40 ans sera présentée dans un coffret exclusif, la « malle nomade Aberlour » imaginée par la maison de luxe Montroi, qui célèbre le nomadisme chic en révélant un esprit de liberté. Les convives découvrent, en avant-première, ce single malt d’exception au nez très frais distillant des arômes de pomme rouge, de poire, de vanille et de noisettes caramélisées, à la bouche moelleuse et à la finale longue se terminant sur une pointe de chocolat noir et d’épices.

Dans la malle, la cuvée Aberlour 40 ans d’âge est accompagnée d’une flasque à whisky en argent massif de la maison Asprey of London, écrin indispensable à ce single malt hors d’âge. On y trouve également un étui en cuir naturel monogrammé, un tabouret pliable aux surpiqures sellier raffinées, un sifflet de chasse et un verre télescopique. Un coffret luxueux, réalisé par les fleurons de l’artisanat.

Aberlour Hunting Club vous offre l'expérience d’un luxueux lodge au cœur du domaine national de Saint-Cloud...

Au centre du restaurant Éphémère, se dresse une immense table en bois brut où les convives prendront place. Les flacons de whisky Aberlour se dévoilent autour de la table dont l’exceptionnel Aberlour 40 ans d’âge, fruit de l'excellence & du savoir– faire unique de la Maison Aberlour. À l’extérieur, sous un lodge ouvert, les deux talentueux chefs, Julien Dumas et Thibaut Sombardier s’activent. Les parfums de sous-bois, de baies sauvages et de genévriers fraîchement cueillis se mêlent aux arômes du gibier cuit au feu de bois, au consommé de pigeon qui mijote dans un chaudron en cuivre. Chaque plat est unique et s’accorde parfaitement avec les single malts Aberlour.

Trois dîners orchestrés par le duo de chefs le plus talentueux de leur génération

Julien Dumas et Thibault Sombardier sont deux chefs trentenaires passionnés par leur métier qui ont pris les commandes d’établissements de renom parisien (Lucas Carton à la Madeleine et Antoine dans le 16ème). De par leurs formations respectives, ils sont très sensibles au travail du gibier. Julien Dumas a travaillé au Québec, au Canada pour acquérir une expérience empreinte de grands espaces tandis que Thibault Sombardier a fait ses classes auprès de Bernard Constanttin à Rillieux-la-Pape (69) qui l’a initié à travailler les produits de la chasse. Le menu audacieux imaginé à quatre mains est né d'une complicité rare, révélant une alchimie parfaite entre nos deux chefs. Chaque soir, ils revisitent la thématique du retour aux sources en s'inspirant des produits de la forêt pour être au plus près de la nature. Ces accords inédits font la part belle à l’automne et à la chasse en particulier et dévoilent les subtilités de chaque single malts Aberlour. Cuisine ouverte au milieu des arbres centenaires, cuisson au feu de bois, herbes fraîchement cueillies, les deux acteurs, complémentaires et complices, jouent en pleine nature, avec leurs brigades, une partition parfaitement maîtrisée sous l’œil attentif et curieux des invités. Sous leur impulsion, le chemin des étoiles est tracé pour les invités de l'Aberlour Hunting Club avec un granité de mousse d’arbre pour nous mettre en bouche ou encore cette tourte fine de gibier, truffes noires et mûres sauvages…

Aberlour Hunting Club Lodge Edition

Le whisky est un enfant de la nature. Pour raconter son histoire, il faut revenir à son essence. C’est en parcourant les champs de céréales et en traversant les cours d’eau pure ruisselant des plaines sous un climat hostile que l’on comprend la force des éléments naturels qui le compose. C’est pour mieux relater l’atmosphère de sa terre d’origine que la distillerie Aberlour présente, cette année, en exclusivité lors de l’Aberlour Hunting Club, en pleine forêt, son Aberlour 40 ans d’âge. Depuis sa création en 2010, le restaurant éphémère Aberlour Hunting Club est devenu un rendez-vous incontournable pour les amoureux de la chasse et des whiskies de cette prestigieuse maison. Dans un lieu insolite qui change chaque année, éloigne de nos repères quotidiens, durant trois soirées uniques, les amateurs de gastronomie de gibiers découvrent des accords mets et single malts Aberlour exclusivement elaborés par des chefs de grands talents.

Au cœur de la distillerie Aberlour

Le whisky Aberlour, c’est d’abord une histoire qui se forge dans les chais sombres et humides de l’Écosse, dans la région du Speyside. C’est dans ce cadre idyllique - où l’eau pure descendant du mont Ben Rinnes est naturellement filtrée- que James Fleming crée en 1879, cette distillerie. Dans ce petit village typiquement Écossais, au confluent des rivières Spey et Lour en Écosse, où le temps semble s’écouler plus lentement, des hommes ont répété, jour après jour, des gestes ancestraux transmis par leurs aïeux pour confectionner les différentes cuvées Aberlour. Le maitre distillateur visite quotidiennement ses « single malts » qui vieillissent au contact prolongé et simultané des fûts de sherry et de bourbon. Dans la pénombre, il regarde ses eaux-de-vie prendre une douce couleur orangée, les respire pour déterminer leurs évolutions, et les éprouve avec ses papilles délicates. Un véritable parcours sensoriel dont il est coutumier. Depuis 1974, la gamme des whiskies s’est élargie avec des assemblages caractérisés par la double maturation simultanée et intégrale dans des fûts de sherry et de bourbon. Ce sont des single malt équilibrés, fruités avec des finales sur la fraîcheur et les épices.

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