Altos

En plein cœur du Mexique, la tequila Altos est élaborée selon un processus de fabrication traditionnel qui lui confère toute la richesse des tequilas d’antan. Elle est récompensée par de nombreux prix internationaux (notamment les Tequila Masters 2017 et à l’international Spirits Challenge 2017).

Histoire et savoir-faire

La tequila est une boisson originaire du Mexique qui, pour obtenir l’appellation, doit provenir de la région de Jalisco. Elle est produite à partir d’agaves dont les feuilles hérissées et fibreuses sont bleues. Le jus d’agave est récolté lorsque la plante est arrivée à maturité, au bout de 7 à 8 ans.

Le processus de fabrication de la tequila Altos, mené par les Jimadores (personnes qui cultivent l'agave), est vieux de 500 ans : la pierre Tahona, pierre volcanique de deux tonnes, extrait le jus et le sirop des fibres des agaves. Seules 6 distilleries utilisent encore ce procédé aujourd’hui. 

Jesus Hernandez, le maître tequilero d’Altos a créé une tequila 100% à partir d’agaves bleus, en suivant un processus de fabrication traditionnel qui lui confère toute la richesse des tequilas d’antan.

Gamme et dégustation

Les agaves utilisés pour la tequila Altos sont cultivés sur les hauts plateaux de la région de Jalisco, prénommés Los Altos, à 2100m d’altitude. Le sol minéral et volcanique rouge, caractéristique de cette zone, ainsi qu’un climat adapté, permettent de récolter des agaves de qualité supérieure. Ils donnent à la tequila Altos des notes d'agave cuit, un palais rond et doux et une finale longue en bouche.

Nos emballages peuvent faire l'objet d'une consigne de tri, pour en savoir plus : www.consignesdetri.fr

La gamme Altos